深圳食用油产品*曲霉*素超标产生原因
文章摘要：继乳业爆出*曲霉*素超标丑闻后，广东省质检部门高度重视食品安全问题，接连爆出多起食品安全问题，继上周末爆出永和油条铝残留量超标后，本周又爆出食用油*曲霉*素超标，食品安全检查力度实在给力！深圳质检部门新爆食用油产品*曲霉*素超标；深圳食用油产品*曲霉*素超标产生原因。
继乳业爆出*曲霉*素超标丑闻后，广东省质检部门高度重视食品安全问题，接连爆出多起食品安全问题，继上周末爆出永和油条铝残留量超标后，本周又爆出食用油*曲霉*素超标，食品安全检查力度实在给力！
深圳质检部门新爆食用油产品*曲霉*素超标
上周末，广东省深圳市市场监督管理局对餐饮服务单位销售油条的抽检中，抽检合格率为75%，其中检出深圳宝安区一家永和豆浆店所售即食油条铝残留量超标5倍多。目前广东省深圳市场监管部门抽检中又发现，深圳有7批次食品*曲霉*素B1含量超标，并涉及食用油和花生两类食品。检测发现，有4批次在餐饮服务单位抽取的食用油该项目超标，抽检单位分别为南山新华记客家食馆、金沙皇宫美食休闲广场、坪山新区坪城酒楼及田心酒店，其中新华记客家食馆与坪城酒楼超标均接近4倍。
业内人士指出，部分餐饮单位为降低成本，采购小厂食用油甚至散装食用油，在使用中不注意卫生保存，存在违规使用过期油现象，大家应该警惕在外就餐的风险。同时，主管部门应加大针对性检查力度，餐饮行业也必须加强自律。
目前，广东省质监局称已对近日被国家质检总局查出食用油产品中*曲霉素超标的3家食用油企业立案调查，产品也被召回。广州市场目前未见问题食用油。
深圳食用油产品*曲霉*素超标产生原因
中山大学营养学系教授蒋卓勤介绍，*曲霉*素是一种致癌物质，主要导致肝癌，它的*性要在加工温度超过280℃时才可以破坏，一般的烹饪方法没办法去除掉。那么深圳有关部门此次抽检的食用油*曲霉素超标是什么原因引起的呢？据了解，对于食用油中的*曲霉*素B1含量，标准规定应10（g／kg）。食用油中*曲霉*素B1含量超标，源自花生原料霉变，可能是花生在种植、运输及储存过程中因天气湿热发霉，造成*曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。这也说明相关企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不足。