“爷爷，您的手为什么总是抖个不停啊，这样怎么吃饭啊，爷爷的手不听使唤了，以后会饿着肚子了，不会的，我来喂你……”小孙女长大后，才知道爷爷不是在跟她开玩笑，说得是真的！原来真的有手抖的病——帕金森，小孙女只知道当时自己出去念书了，并没有履行自己说的话，爷爷走的时候回来过，看到爷爷魁梧的身材居然变得很瘦小了，这个情景一直浮现在脑海中。
对的，就是帕金森，上世纪八九十年代，人们对帕金森这种疾病真的很陌生，帕金森又称为震颤性麻痹，是一种缓慢进行的神经系统疾病，而且面对这种顽疾，医学界也几乎束手无策，现有的治疗也只是“治标不治本”。近些年科学界针对帕金森有了更多的研究以及用于临床的新疗法。
帕金森综合征在全世界范围内大约影响了万人，病因不明，但一般的理论认为它受到了遗传和环境的共同影响。而且有少数查出与叶酸缺乏有关，叶酸缺乏可增大患帕金森综合征的易感性，当叶酸缺乏时会使体内半胱氨酸升高，增加对黑质细胞的损害，动物实验证实，如果补充叶酸可以修复黑痣损伤，也能对抗半胱氨酸的*害作用。
帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害，多巴胺的抑制作用减弱，引起运动障碍。主要表现为震颤、肌强直、运动减少、步态不稳、起步止步困难，有假面具面容，因步态慌张，很容易发生骨折而长期卧床，并易合并感染。
那为什么说帕金森患者的饮食对于病情的帮助很大呢？这是因为：
首先，帕金森患者很容易出现营养不良
帕金森患者由于运动神经障碍，出现、手抖，随着病情的逐渐加重，肢体僵直，会出现生活自理能力下降，进餐困难，吃饭缓慢，有的可能吃饭时间长达1小时，常常吃饭吃得大汗淋漓，且食物还会溢出或是不能准确地送入到口中，这样，病人会因此变得少言寡语，无所要求，不会主动要求进食，并出现食欲下降、恶心，严重的可诱发胃溃疡、胃出血以及对糖代谢产生影响，出现营养不良，当机体营养不良时，就会更容易发生感染，最后常因感染而死亡。
其次、帕金森不仅来源于大脑，还和肠道相关联
便秘是帕金森病最常见的症状之一且往往比运动障碍更早出现，越来越多的证据显示，帕金森病不仅是一种脑部病变，它与肠道存在联系，不少的帕金森患者在出现运动障碍之前，常常有胃肠功能的紊乱。
除了以上原因之外，帕金森在应运左旋多巴治疗时，蛋白质、氨基酸以及维生素B6的使用量都会受到影响。因此，帕金森患者的饮食对病情的帮助是有很大好处的。
帕金森患者饮食该注意些什么？.控制体重到适宜，肥胖和消瘦均会影响治疗，并不利于缓解症状；
.左旋多巴与中性氨基酸有对抗作用，氨基酸可降低肠道多巴胺的吸收，影响到左旋多巴进入血脑屏障，也就是说，过多的蛋白质可降低药效，所以蛋白质要限量，全天蛋白质摄入量限制在0.8g/(kg.d)为宜。且晚餐摄入量适量增多，白天适量减少，这主要是因为帕金森患者的症状在晚上睡眠后减轻，这是与正常人所不同的。
.碳水化合物的比例在60%-65%，有益于病情，不宜过少，多喝水，以补充水分消耗，可减少药物的不良反应。
.增加含叶酸丰富食物的摄入，比如牛肝、绿叶蔬菜、麦胚、酵母、菜花、柑橘、香蕉等；
.适量增加蔬果、粗粮等富含膳食纤维的食物，防止便秘，避免刺激性调味品，并忌烟酒；
.增加含钙、镁、维生素A、维生素D丰富的食物，必要时可服用营养补充剂，避免营养不良；
最后提醒一点，如果服用多巴胺药物，要避免食用维生素B6丰富的蛋类、豆类食物，以免降低药效。